Ruszty chłodzące oferują nieoczekiwane zastosowanie w piekarniku

Czy zawsze myślałeś, że kratki do studzenia służą tylko do studzenia ciasteczek lub czekoladowych przysmaków? Jeśli tak, to nie doceniałeś tego skromnego narzędzia kuchennego. Daleko od bycia tylko pomocnikiem piekarza, kratka do studzenia to wszechstronne narzędzie, które może zrewolucjonizować Twoje gotowanie, jeśli jest używane prawidłowo w piekarniku. Dziś ujawniamy zaskakujące zastosowania piekarnikowe tego pomijanego bohatera kuchni.

Odpowiedź brzmi tak - z jednym kluczowym warunkiem: Twoja kratka do studzenia musi być przeznaczona do piekarnika. Bruce Mattel, dziekan sztuki kulinarnej w Culinary Institute of America (CIA), potwierdza, że przy zachowaniu odpowiednich środków ostrożności, kratki do studzenia mogą doskonale sprawdzać się w piekarniku. Dzieli się on eksperckimi technikami, które pomogą odblokować ich pełny potencjał kulinarny.

Wybór odpowiedniej kratki do studzenia jest niezbędny zarówno dla bezpieczeństwa, jak i funkcjonalności. Oto kluczowe kryteria:

• Sprawdź etykietę: Używaj tylko kratek wyraźnie oznaczonych jako "bezpieczne dla piekarnika" - to nie podlega negocjacjom. Materiał i konstrukcja muszą wytrzymać temperatury piekarnika.
• Unikaj powłok nieprzywierających: Chociaż są wygodne w czyszczeniu, powłoki PTFE mogą ulegać degradacji w wysokich temperaturach, potencjalnie uwalniając szkodliwe związki i zagrażając bezpieczeństwu żywności.
• Wybierz konstrukcję kratową: Prostokątne kratki ze stali nierdzewnej z wzorem kratowym zapewniają lepszy przepływ powietrza i stabilność niż kratki prętowe.
• Dopasuj do blachy do pieczenia: Wybierz kratki, które idealnie pasują do standardowych blach do pieczenia, aby uzyskać wszechstronne kombinacje patelni i kratek.

Po potwierdzeniu bezpieczeństwa kratki w piekarniku, poznaj te pięć sprawdzonych technik, aby podnieść poziom swojego gotowania:

"Wędzenie wymaga znacznej cyrkulacji powietrza" - wyjaśnia Mattel. Kratki do studzenia doskonale się do tego nadają, pozwalając dymowi równomiernie otaczać jedzenie ze wszystkich stron. Po prostu umieść wieprzowinę lub łososia bezpośrednio na kratce w wędzarni - bez patelni - aby uzyskać doskonałe przenikanie smaku.

Podczas robienia suszonych w piekarniku krążków jabłkowych lub chipsów pomidorowych, kratki do studzenia zapobiegają przypaleniu, podnosząc jedzenie ponad bezpośrednie ciepło. Kratka sprzyja równomiernemu suszeniu, zapewniając idealną teksturę przekąsek.

Uzyskaj chrupkość jak z patelni bez tłuszczu, umieszczając panierowane potrawy na kratkach do studzenia. Otwarta struktura pozwala na cyrkulację gorącego powietrza, zapewniając równomiernie chrupiącego kurczaka z piekarnika lub rybę w stylu tempura.

Rozgrzej piekarnik do 232°C i ułóż bekon na kratce do studzenia umieszczonej na blasze do pieczenia. Gdy tłuszcz się wytapia, skapuje, zamiast gromadzić się wokół bekonu, co skutkuje niezwykle chrupiącymi paskami z znacznie mniejszą ilością tłuszczu.

Podczas pieczenia soczystych mięs, umieść warzywa lub fasolę pod kratką, aby zebrać aromatyczne krople. Podwyższona konstrukcja zapewnia równomierne gotowanie, jednocześnie nasycając dodatki bogatymi sokami z mięsa (chociaż duże produkty, takie jak kawałki ziemniaków, się nie zmieszczą).

Aby przedłużyć żywotność kratki, czyść ją niezwłocznie po każdym użyciu. W przypadku uporczywych pozostałości, namocz w sodzie oczyszczonej i occie przed delikatnym szorowaniem. Zawsze dokładnie osuszaj, aby zapobiec rdzewieniu i przechowuj ostrożnie, aby uniknąć wgnieceń lub wypaczeń.

Bruce Mattel, dziekan sztuki kulinarnej CIA: "Kratki do studzenia mają niewykorzystany potencjał w piekarniku, gdy są używane z odpowiednią techniką."

Kratka do studzenia - niepozorna, a zarazem niezwykle wydajna - czeka na ponowne odkrycie w Twojej kuchni. Opierając się na tych zastosowaniach, przekształcisz to podstawowe narzędzie w niezastąpionego kulinarnego sprzymierzeńca.